Юля Началова: «Мое «слабое место» - я обожаю готовить!»
Юля Началова отличается от многих певиц не только голосом, но и необыкновенной грацией. Получив известность после победы на детском конкурсе «Утренняя звезда», Юля вместе с родителями переехала в Москву. Родители до сих пор – самые близкие для нее люди: папа Виктор Васильевич – Юлин музыкальный продюсер, мама Таисия Николаевна помогает растить и воспитывать дочь Веру.
- Вы любите готовить, и есть ли у вас на это время?
- Вы попали в мое слабое место: я обожаю готовить, и это один из важных аспектов моей личной жизни! Я готовлю дома много всего разного из итальянской и французской кухни, у меня много кулинарных книжек с самыми различными рецептами.
- Может, у вас есть и любимый кулинар?
- Да, мой любимый кулинар – известный английский повар и телеведущий Джеймс Оливер.
- Поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями своими кулинарными секретами.
- Расскажу вам очень простой и любимый мною рецепт: молодая картошка в тимьяне.
Нам понадобится:
- молодой очищенный картофель - 1 кг;
- оливковое масло - 200 гр;
- соль;
- перец;
- тимьян - 1 стакан (свежий или сушеный).
Картофель нужно варить минут 15, чтобы он остался слегка недоваренным. Затем воду сливаем и добавляем оливковое масло, хорошую щепотку соли и молотого перца, и главный ингредиент - тимьян. Я люблю, когда тимьяна много, и беру его около стакана. Потом это все смешивается и запекается при температуре 160 градусов в предварительно нагретой духовке еще минут 20. Получается очень вкусно и нежно!
- А к чему можно подать такой шикарный гарнир?
- Предлагаю вам рецепт с курицей. Главное в этом блюде – соус-маринад.
Нам понадобится:
- куриные крылышки;
- куриные бедрышки или голени.
Маринад:
- томатный сок - около 1 л.;
- кинза- 1 пучок;
- петрушка - 1 пучок;
- чеснок - 1 головка;
- оливковое масло - 50 гр.;
- бальзамический уксус - 50 гр.;
- перец чили - 1 шт.;
- соль;
перец
В томатный сок добавляем мелко порезанную зелень, далее - чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, перчик чили, соль и перец - по вкусу. Все это перемешивается в пасту, туда кладем куриные крылышки, бедрышки или голени, и маринуем все это минут 20-30. А потом - в духовку на 1 час, градусов на 180.
Аромат во всей кухне будет стоять просто нереальный!
- Обязательно надо попробовать! А что из французской кухни посоветуете?
- Я люблю готовить закуски - например, из куриной печени.
- Рецепт не очень сложный?
- Нет – очень простой.
Печень нужно обжарить в сотейнике, но есть одна тонкость - она дает сок, и нужно обязательно дождаться, когда вся жидкость выпарится. Печень должна выглядеть не зажаренной, а полу-вареной. Отдельно обжариваем лук, морковь, добавляем немного сливок, и все вместе соединяем в блендере. Соль и перец добавляем по вкусу. К этому нежнейшему паштету поджариваем в тостере хлеб, лучше всего – итальянскую Чиабатту. К столу подаем также сыр – любой, какой вам нравится, грецкие орехи и виноград. Этот паштет - просто нереально вкусный, пальчики оближешь!
- А я вот знаю, есть какие-то специальные джемы для паштета. Вы их используете?
- Иногда использую готовые джемы – они, как правило, в магазине стоят на одной полке с паштетами. Или сама готовлю свой оригинальный яблочный соус.
- Поделитесь, как вы это делаете.
- Тоже все очень просто: яблоки режем кубиками, добавляем туда немного сахара и ложку горчицы. Можно сделать и, как пюре, в блендере - получается такой пряный яблочно-горчичный соус.
- А рецепт какого-нибудь быстрого французского салата не подскажете? На случай, если неожиданно нагрянули гости.
- Конечно, есть такой рецепт-выручалочка.
Мы берем:
- листья белого салата;
- базилик;
- грейпфрут - 1 большой;
- креветки крупные - 300 гр.;
- перец чили - 1 небольшой;
- оливковое масло для заправки;
- соль, хорошо, если морская;
- кедровые или грецкие орехи.
Рвем листья салата, шинкуем базилик, один большой сочный грейпфрут, очищаем от кожицы и пленочек и режем. Добавляем в салат креветки, а перец чили очищаем от семечек и мелко-мелко режем. Салат лучше заправить морской солью и оливковым маслом. Можно добавить в него также кедровые или измельченные грецкие орехи.
- Как вам удается при такой любви к кулинарным изыскам сохранить такую хорошую фигуру?
- То, что я вам перечислила - это только малая толика того, что я готовлю дома! А чтобы сохранить фигуру, у меня есть муж-спортсмен – он очень внимательно за ней следит! И когда замечает, что я немного поправилась - он меня гоняет, как «сидорову козу» - я даже начинаю кричать, что он меня замучил, что в конце концов я же не на Олимпиаду готовлюсь! Но на самом деле, конечно, мне и самой нравится хорошо выглядеть, и для выступлений на публике иметь хорошую фигуру – не лишне. Поэтому я стараюсь находить свободные часы для фитнеса… Мне самой порой трудно поверить, что когда-то, в двадцать два года, я страдала анорексией…
- Неужели правда?
- Да, представьте себе. Тогда было такое поветрие – все девчонки хотели выглядеть, как кукла Барби, и меня оно тоже коснулось.
- Но анорексия – это же болезнь, которая не так-то просто лечится…
- Да, это так. И на мое счастье, при помощи хороших врачей и личной силы воли удалось вылечиться… Сколько от этого девчонок в те годы пострадало – страшно подумать! Зато сейчас кушаю абсолютно все, но - в меру.
- А где вы занимаетесь фитнесом: у себя в квартире, или ходите в спортзал?
- Мне очень повезло, что у нас в доме внизу - спортклуб и большой бассейн. Мне кажется всем женщинам, подверженным стрессу, надо делать больше релакс-процедур: заниматься плаванием, ходить в сауну. Хотя я больше люблю не сухую финскую, а паровую баню. Люблю капнуть пару капелек какого-нибудь ароматического масла – эвкалипта, мяты - и дышать! Ну и летом регулярно езжу на велосипеде.
- В Москве?
- Недалеко есть парк, и мы там катаемся всей семьей. А в прошлом году всей семьей уезжали на лето в Америку, и там вместе с мужем Александром и дочкой Верой совершали часовые велопрогулки по берегу океана. Я люблю совмещать приятное с полезным. Ведь большая разница: сидишь ли ты в загазованном городе и крутишь педали велотренажера - или едешь по солнечной набережной, дышишь морским воздухом и пьешь минералочку… Надеюсь, грядущим летом это счастье снова меня ждет.
Информационное агентство "Столица" по заказу издательского дома "НЭП"
